Aktueller Hinweis

Saison 2026: Ein Verkauf ist voraussichtlich nicht möglich

Wir müssen dich leider vertrösten: Unser Weidelamm aus der Saison 2026 werden wir voraussichtlich nicht verkaufen können. Die Anmeldungen, Zulassungen und Abstimmungen mit den zuständigen Behörden, die für die Abgabe von Fleisch an Verbraucher vorgeschrieben sind, sind noch nicht abgeschlossen – und ohne sie dürfen und wollen wir kein Fleisch abgeben. Wir arbeiten mit Hochdruck daran, alle Voraussetzungen zu schaffen.

Worum es geht

Zerlegung und Verpackung: Fleisch, das wir an dich abgeben, darf nur in einem nach EU-Recht zugelassenen Betrieb zerlegt und verpackt werden (Verordnung (EG) Nr. 853/2004). Ein solcher Zerlegebetrieb steht uns derzeit noch nicht zur Verfügung – wir suchen einen zugelassenen Betrieb in erreichbarer Nähe.
Lagerung und Abgabe: Die Tiefkühllagerung der verpackten Ware bis zur Abholung ab Hof stimmen wir mit dem Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt des Landkreises Sonneberg ab.
Anmeldungen: Die Registrierung als Lebensmittelunternehmen (Verordnung (EG) Nr. 852/2004) ist eingereicht; weitere Meldungen und Abstimmungen laufen noch.

Was das für dich bedeutet

Aus der Saison 2026 geben wir kein Fleisch ab. Reservierungen für 2026 nehmen wir nicht an.
Wahrscheinlich können wir erst mit der Saison 2027 richtig starten: Weidesaison über den Sommer, Schlachtung im Oktober 2027 – der erste Verkauf ab Hof wäre dann voraussichtlich ab Oktober 2027.
Vormerken für 2027 ist jetzt schon möglich: Wähle unten deine Wunschstücke aus oder schreib uns über das Formular. Die Vormerkung ist unverbindlich und kostenlos. Wir melden uns, sobald Termine, Verfügbarkeit und Preise feststehen.
Sobald sich etwas ändert – im Guten wie im Schlechten – erfährst du es hier auf dieser Seite. Wenn du magst, trag dich unten für die Neuigkeiten per E-Mail ein.

Für 2027 vormerken Frage stellen

Alle Angaben zu Terminen, Verfügbarkeit und Preisen für die Saison 2027 sind vorläufig und unverbindlich. Eine Vormerkung ist keine Bestellung: Ein Kaufvertrag kommt erst zustande, wenn wir Stück, Gewicht, Preis und Abholtermin ausdrücklich bestätigen. Die Abgabe erfolgt ausschließlich an Endverbraucher ab Hof in Steinach; kein Versand.

Stand: 23. September 2026

Vormerkung Saison 2027

Unsere Stücke

Saison 2027 (Vormerkung): Die Stücke zeigen unser geplantes Sortiment – Preise und Gewichte sind Stand 2026 und können sich für 2027 noch ändern. Wähle deine Wunschstücke aus und merke dich unverbindlich vor. Wir melden uns, sobald Termine, Verfügbarkeit und Preise für 2027 feststehen. Warum 2026 kein Verkauf möglich ist →

Alle Preise je Kilogramm · Stand 2026 · Anpassung für 2027 vorbehalten

Alle Preise verstehen sich je Kilogramm; Stückgewichte sind ungefähre Angaben. Das genaue Gewicht und der Gesamtpreis werden mit dem Abholtermin bestätigt. Alle Abbildungen sind Symbolfotos — das tatsächliche Produkt kann in Form und Farbe abweichen. Wähle deine Stücke mit „+ Auswählen“; sie landen in deiner Auswahl, die du unten als unverbindliche Vormerkung für 2027 sendest. Für die Saison 2026 ist kein Verkauf möglich (siehe Hinweis). Kleinunternehmer gemäß §19 UStG – keine Umsatzsteuer ausgewiesen.

So erreichst du uns

Vormerken oder fragen

Zwei Wege – wähl einfach, was zu dir passt:

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Wähle deine Wunschstücke aus und merke dich unverbindlich für die Saison 2027 vor.

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Allgemeine Frage

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Vom Berg auf den Teller

Ablauf

Wenige Tiere, kurze Wege, klare Schritte — von der Weide bis zur Abholung ab Hof. So läuft eine Saison bei uns; mit Verkauf voraussichtlich erstmals in der Saison 2027.

01

Weidesaison

Draußen auf den Weiden und der Waldweide rund um den Hof — ohne Kraftfuttermast, bis zur Schlachtung im Herbst.

02

Schlachtung & Verarbeitung

Geschlachtet wird im Oktober im Schlachthof Kulmbach. Nach einigen Tagen Reifung — dann schmeckt das Lamm am besten — übernimmt ein nach EU-Recht zugelassener Zerlegebetrieb die Zerlegung in die einzelnen Stücke und die Verpackung. Die genauen Termine geben wir vor der Saison hier bekannt.

03

Abholung ab Hof

Tiefgekühlt als Standard, frisch nach Absprache. Frisch ist eine Abholung nur in den Tagen nach der Zerlegung möglich; tiefgekühlt nach Vereinbarung. Abholung in Steinach — kein Versand.

Haltung & Rasse

Shropshire aus Steinach

Unsere Shropshire-Lämmer kommen als Jungtiere zu uns und verbringen die Weidesaison bei uns — draußen auf den Weiden und der Waldweide rund um den Hof in Steinach, ohne Kraftfuttermast. Unsere Bocklämmer werden kastriert — das sorgt für mildes, feines Lammfleisch ohne den strengen Beigeschmack, den unkastrierte Tiere entwickeln können. Über den Winter halten wir keine Tiere: Jede Saison endet mit der Schlachtung im Herbst. So gibt es unser Weidelamm frisch zur Saison, in kleiner Stückzahl.

Für uns bedeutet Weidelamm: viel Zeit draußen auf der Weide und kein Kraftfutter. Kleine Mengen Zufutter gibt es nur zum Anlocken und für den ruhigen Umgang mit den Tieren. Shropshire ist eine ursprünglich aus Großbritannien stammende Fleischschafrasse, die für zartes, aromatisches Lammfleisch geschätzt wird. Wir setzen auf Direktvermarktung ab Hof: Das Lammfleisch kommt frisch zerlegt direkt vom Erzeuger — Selbstvermarktung im Nebenerwerb im Thüringer Wald.

Warum ausgerechnet Shropshire? Unsere Tiere weiden auch auf einer Waldweide — und dem Shropshire wird nachgesagt, als einzige Schafrasse Bäume nicht zu verbeißen. Genau deshalb dürfen sie dort grasen: Die Fläche war eine ehemalige Borkenkäfer-Schadfläche, die wir gemeinsam mit unseren Schafen zu einem strukturreichen, lichten Laubmischwald entwickeln. So pflegen die Tiere ganz nebenbei ein wertvolles Biotop.

Grünland

Extensiver Weidegang rund um den Hof

Waldweide

Beweidung im Wald direkt am Hof

0 kg

Kraftfuttermast — die Tiere leben von der Weide

ca. 8 Monate

Schlachtalter — echtes Lamm, jung und zart (unter 12 Monaten)

Impressionen von den Weiden und der Waldweide

Unsere Herde

Unsere Tiere

Fünf kastrierte Shropshire-Bocklämmer teilen sich unsere Waldweide in Steinach – jeder mit eigenem Namen, eigener Ohrmarke und eigenem Kopf. Noch sind sie jung, aber schon jetzt zeigt sich: Eine Herde ist nie eine Herde, sondern fünf Charaktere, die zusammen grasen.